蘇丹紅一號
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| 蘇丹一號 | |
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| IUPAC名 1-phenylazo-2-naphthol |
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| 識別 | |
| CAS號 | 842-07-9 |
| SMILES |
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| 性質(zhì) | |
| 化學式 | C16H12N2O |
| 摩爾質(zhì)量 | 248.2836 g·mol?1 |
| 外觀 | 暗紅色或深黃色片狀晶體 |
| 密度 | 0.3 |
| 熔點 | 131-133 °C |
| 沸點 | 202 °C 升華 |
| 溶解性（水） | 0.01g/100mL |
| 熱力學 | |
| ΔfHm |
246.0 kJ/mol |
| 若非注明，所有數(shù)據(jù)均出自一般條件（25 ℃，100 kPa）下。 | |
蘇丹紅一號（Sudan I，分子式：C16H12N2O）也稱為蘇丹一號，是一種工業(yè)用油溶性偶氮染料，也被工業(yè)應(yīng)用中稱為溶劑黃 14或油溶黃R。
蘇丹一號的化學名為1-苯基偶氮-2-萘酚，在不同的生產(chǎn)廠商的產(chǎn)品目錄中有不同的別稱和商品名（見后）
目錄 |
危險性和人身保護
- 危險性：
- 有限的致癌證據(jù)
- 可能引起皮膚接觸過敏
- 可能對水生環(huán)境有長期負面作用
- 影響可能會無法取消
- 人身保護：
- 不要呼吸其粉塵
- 穿戴適當?shù)姆雷o服裝及手套
- 如果吞服，立即尋求醫(yī)生幫助或按照標簽指導(dǎo)操作
- 避免釋放到環(huán)境中
工業(yè)應(yīng)用
蘇丹一號是一種用于彩色蠟、油脂、汽油、溶劑和鞋油等的增色添加劑，還可以用于焰火禮花的著色。在日常接觸的物品中，家用的紅色地板蠟或紅色鞋油通常含有蘇丹一號的成分。
工業(yè)生產(chǎn)蘇丹一號是通過苯胺在鹽酸中與亞硝酸鈉進行重氮化，然后與2-萘酚偶合而成。
毒性
根據(jù)2004年4月的MSDS數(shù)據(jù)，蘇丹一號存在有限的致癌證據(jù)，不可服用。
國際癌癥研究機構(gòu)（IARC）將蘇丹一號歸為第三類可致癌物質(zhì)，這類物質(zhì)是缺乏足夠的直接使人類致癌證據(jù)，但是具有潛在致癌危險的物質(zhì)。
但是有研究說明，蘇丹一號染料可以導(dǎo)致動物患上癌癥。對小鼠的實驗室試驗顯示注射了蘇丹一號的小鼠肝臟長了腫瘤。在將染料直接注射入膀胱后，膀胱也開始生長腫瘤?？诜囼炂駷橹惯€是陰性，尚無癌變報告。整個試驗證明蘇丹一號提高了患癌癥的風險。歐盟據(jù)此自1995年起禁止使用蘇丹一號作為食品添加劑。
蘇丹一號可能的致癌機理是其在人體內(nèi)分解出苯胺，誘發(fā)肝臟細胞的基因發(fā)生變異，而增加人類患癌癥的危險性。同時如果大量接觸苯胺，還有可能因為苯胺將血紅蛋白結(jié)合的Fe(II)氧化為Fe(III)，導(dǎo)致血紅蛋白無法結(jié)合氧，使人罹患高鐵血紅蛋白癥。
添加在食品中的蘇丹一號只是為了增色，由于這種染料染色效果極好，所以食品中的實際用量非常少，添加了它的食品不會導(dǎo)致人立即生病，對健康的潛在影響和以后罹患癌癥的風險也不高。
食品安全問題
蘇丹一號在1918年以前曾經(jīng)被美國批準用作食品添加劑，但是隨后美國取消了這個許可，但是在一些品牌的伍斯特沙司、咖喱粉、辣椒粉和辣椒醬中依然使用它來增色。
2003年5月9日，法國報告發(fā)現(xiàn)進口的辣椒粉中含有蘇丹一號成分，隨后歐盟向成員國發(fā)出警告，要求各成員國自2003年6月17日起禁止進口含有蘇丹一號的辣椒產(chǎn)品。2004年6月12日，英國食品標準署同時發(fā)出了兩個警告，稱Laziza International和Epicure Chilli Beans的辣椒醬產(chǎn)品中發(fā)現(xiàn)含有蘇丹一號和蘇丹四號染料。
2005年2月2日，英國第一食品公司（Premier Foods）向英國環(huán)境衛(wèi)生部門報告，該公司2002年從印度進口的5噸辣椒粉中含有蘇丹一號染料，并且已經(jīng)生產(chǎn)為辣椒醬等調(diào)料銷往眾多下游食品商。2月18日英國食品標準署確認了這個污染，并追查了使用Premier Foods公司供應(yīng)的原料的食品商，分四批列舉了575種含有蘇丹一號的食品，并警告消費者不要冒險食用以減少可能導(dǎo)致癌癥的幾率，同時要求這些食品必須在2月24日12時之前在監(jiān)督下從貨架上全部撤除，對已銷售的清單上的產(chǎn)品需要提供無條件退貨。英國食品標準署稱這是英國歷史上最大規(guī)模的食品召回事件。據(jù)預(yù)計，英國食品行業(yè)因此遭受的損失可能超過1500萬英鎊。
在英國發(fā)出食品警告之后，2005年2月23日中國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局發(fā)布了《關(guān)于加強對含有蘇丹紅（一號）食品檢驗監(jiān)管的緊急通知》，要求清查在國內(nèi)銷售的食品，特別是進口食品，防止含有蘇丹一號的食品在市場中銷售使用。
3月29日，中國緊急制定了食品中蘇丹紅染料檢測方法的國家標準，開始正式實施。
中國在許多食品中發(fā)現(xiàn)了蘇丹紅成分，包括肯德基的奧爾良烤雞翅，香辣雞腿堡，勁爆雞米花等五種食品，亨氏食品的桂林辣椒醬，壇壇香辣椒制品等。
分析和檢驗
對于食品中所含蘇丹一號的檢測分析手段還未見有正式的標準，但是一般可以通過分光光度法或者高效液相色譜和二極管陣列檢測器聯(lián)用（HPLC-DAD）的方法檢測出來。[1][2]
根據(jù)歐洲健康與消費者保護綜合委員會第四分委員會提供的標準，含有蘇丹一號的待測物可以經(jīng)乙腈提取后，過濾，濾液用反相高效液相色譜儀進行色譜分析，以波長可變的紫外-可見光度檢測器定性與定量。定量可以使用標準曲線法或標準加入法，檢測波長分別為432nm，478nm和520nm。
確證蘇丹一號可以使用液相色譜-電噴霧離子化質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)，通過比較試樣峰和標準樣品峰來確定。
名稱的歧義
蘇丹一號是一系列以蘇丹命名的染料之一，它在1896年由化學家Daddi命名，當時是如何想到使用蘇丹來命名這種染料已經(jīng)無從考證了。蘇丹一號和非洲國家蘇丹沒有任何關(guān)系，但是由于蘇丹一號引起的食品安全恐慌為蘇丹帶來了負面影響。蘇丹駐英國大使致函英國食品標準署，希望其對此進行澄清，以免給國家?guī)碡撁嬗绊?，同時影響蘇丹食品的出口[1]。
別稱和商品名
在作為商品的時候，1-苯基偶氮-2-萘酚通常使用以下商品名或別稱（其中有一些是化工產(chǎn)品供應(yīng)商的注冊商標）：
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參見
參考文獻
- ↑ 喻凌寒、牟德海、李光憲、閻世平. HPLC-DAD法測定辣椒及其制品中蘇丹紅I的含量. 光譜實驗室. 2004, 21 (6): 1131-1133. .
- ↑ 余孔捷、楊方、盧聲宇. 分光光度法測定紅辣椒及其產(chǎn)品中蘇丹Ⅰ. 中國衛(wèi)生檢驗雜志. 2004, 14 (5): 596，647. .
外部鏈接
- 英國食品標準署關(guān)于蘇丹染料對食品安全影響的相關(guān)文章(英文頁面)
- 高效液相色譜檢測辣椒制品中蘇丹一號的方法(英文PDF文件)
- 中國88種產(chǎn)品發(fā)現(xiàn)蘇丹紅成分
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參考來源
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