營養(yǎng)學(xué)/隱血試驗飲食
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40.7.1 原理
隱血試驗是用化學(xué)方法測定糞便中少量潛血的試驗。它是診斷消化道慢性小量出血的簡單而有用的方法；同時本法也可用以檢測尿液或體腔液中的少量血液。其原理是利用血紅蛋白中的含鐵卟啉部分有過氧化物酶的活性，催化放氧物質(zhì)（如H2O2）對聯(lián)苯胺的氧化而生成鮮蘭色的醌類化合物。此試驗具有高度的靈敏度，故需避免飲食及藥物等因素的影響而產(chǎn)生假陽性的結(jié)果。其中肉類和鐵劑影響最為明顯。含過氧化物酶的生土豆，生黃瓜及綠色蔬菜亦可產(chǎn)生陽性隱血試驗結(jié)果，但煮沸后過氧化物酶被破壞，則反應(yīng)為陰性。盡管如此，目前臨床隱血試驗仍需要無肉類無葉綠素蔬菜的嚴格飲食，以確保試驗的可靠性。
40.7.2 方法
采用無肉類、無動物血液的檢查飲食2～3天，然后留糞便送檢。
40.7.3 飲食實施
（1）檢查用飲食應(yīng)無肉類、無動物血液（并忌用強化鐵劑食品），選用葉綠素含量不多的菜蔬的飲食2～3天。
（2）可采用米、面、豆腐、豆腐干、洋芋、冬瓜、黃瓜，茄子、花菜、牛乳、面包、黃油、白糖等食品（注意：各種菜蔬必須煮熟、切忌生食或涼拌）。
（3）烹調(diào)用油、鹽、味精等調(diào)味品隨意。
40.7.4 結(jié)果解釋
小量消化道出血，糞便顏色可無顯著變化，但隱血試驗陽性。通常隱血試驗陽性表示出血量在30ml以上。如出血量在50～75ml以上可出現(xiàn)黑糞。
 檢查先天性非溶血黃疸間接膽紅素增高型的低熱量試驗飲食 | 膽囊造影飲食  |
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