胃酸
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胃酸（gastric acid）是由胃腺壁細(xì)胞分泌的鹽酸（hydrochloric acid,HCL)，是胃液的主要成分。胃酸是由胃的泌酸腺中的壁細(xì)胞所分泌。胃酸在胃液中有兩種形式，一種呈游離狀態(tài)，稱為游離酸；一種與蛋白質(zhì)結(jié)合成鹽酸蛋白鹽，稱為結(jié)合酸。兩者在胃液中的總濃度稱為胃液的總酸度。正常人空腹時(shí)，胃酸排出量約0-5mmol/L，稱為基礎(chǔ)酸排出量。在食物或某些藥物的刺激下，鹽酸排出量明顯增加，其最大排出量可達(dá)20-25mmol/L。
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胃酸分泌機(jī)制
根據(jù)生物化學(xué)的研究，已知H+來源于壁細(xì)胞內(nèi)物質(zhì)氧化代謝所產(chǎn)生的水、H2O解離成OH-和H+。H+借存在于細(xì)胞內(nèi)小管。膜上的H+泵的作用，主動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)入小管內(nèi)，合成HCl所需要的Cl-來自血漿，它一部分是順著濃度差彌散入壁細(xì)胞內(nèi)，一部分則借載體。轉(zhuǎn)運(yùn)。當(dāng)Cl-進(jìn)入壁細(xì)胞后，則依靠細(xì)胞內(nèi)小管膜上的Cl-泵，主動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)入小管內(nèi)。H+和Cl-在細(xì)胞內(nèi)小管中形成HCl（鹽酸），然后進(jìn)入腺腔。壁細(xì)胞在分泌鹽酸過程中所需能量來自ATP。
胃酸生理作用
胃酸在食物的消化過程中起著極其重要的作用。
- 鹽酸能激活胃蛋白酶原，使其轉(zhuǎn)變?yōu)?a href="/w/%E8%83%83%E8%9B%8B%E7%99%BD%E9%85%B6" title="胃蛋白酶">胃蛋白酶，并為胃蛋白酶發(fā)揮作用提供適宜的酸性環(huán)境。
- 殺死隨食物及水進(jìn)入胃內(nèi)的細(xì)菌。
- 胃酸進(jìn)入小腸時(shí)，還可促進(jìn)胰液、膽汁及腸液的分泌，有助于小腸對(duì)鐵、鈣等物質(zhì)的吸收。
- 分解食物中的結(jié)締組織和肌纖維，使食物中的蛋白質(zhì)變性，易于被消化。
- 反饋性抑制胃竇部細(xì)胞分泌胃泌素。
胃酸分泌過少或醫(yī)源性致胃酸過少，?？僧a(chǎn)生腹脹、腹瀉等消化不良的癥狀；但若胃酸分泌過高，對(duì)人體也不利，過高的胃酸對(duì)胃黏膜具有侵蝕作用，引起胃的炎癥或潰瘍。胃液里還有微量的鎂、磷和鈣。胃液中的陽、陰離子與血液中的陰、陽離子是互相影響的，如大量嘔吐，丟失大量胃液，可引起人體電解質(zhì)紊亂及酸堿平衡失調(diào)。所以使胃內(nèi)酸度適宜是保證胃黏膜正常的關(guān)鍵。 相關(guān)異常的治療詳見各相關(guān)詞條，這里不一一論述。
參看
參考文獻(xiàn)
- 《生理學(xué)》人民衛(wèi)生出版社第七版醫(yī)學(xué)教材.朱大年主編
- 百度百科詞條http://baike.baidu.com/view/86373.htm
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