吞咽指食物經(jīng)咀嚼而形成的食團(tuán)由口腔運送入胃的動作或整個過程。吞咽不是一個隨意活動，而是一種反射，必須有特定的刺激才能引起。正常進(jìn)食時的吞咽是由于舌的翻卷把食團(tuán)推送入咽部，咽與口腔、鼻腔、喉腔、食道相通，必須關(guān)閉咽與鼻腔、喉腔的通道，食物才能經(jīng)咽入食道。吞咽時食團(tuán)刺激了咽部感受器，反射性地使軟腭上升，咽后壁向前突出，從而封閉了鼻咽通道，不便食物進(jìn)入鼻腔；同時聲帶內(nèi)收，喉頭升高，并向前緊貼會厭軟骨，封住咽喉通道，使呼吸暫停，可防止食物進(jìn)入氣管。假如偶爾有一顆飯粒漏入，要靠氣管內(nèi)的纖毛上皮層和肌肉纖維借用由肺內(nèi)沖出的空氣經(jīng)咳嗽而把小飯粒逆推出來。因此吃飯時不要隨意談笑，以防會厭軟骨來不及蓋住喉的入口而使食物進(jìn)入氣管，引起劇烈的咳嗽。當(dāng)喉頭前移時，食道上端張開，食物被擠入食道，繼而引起食道蠕動，即食團(tuán)前端的食道壁肌肉舒張，食團(tuán)后端管壁肌肉收縮。這種肌肉的順序收縮，將食團(tuán)推向前進(jìn)。因此吞咽是一系列連續(xù)的反射動作，是由于食團(tuán)相繼刺激了軟腭、咽部和食道等處的感受器，傳入沖動通過延髓中樞，再向咽、喉、食道等處發(fā)出傳出沖動而引起的。當(dāng)食團(tuán)到達(dá)食道下端時，賁門舒張，食團(tuán)便進(jìn)入胃中。
二、過程
吞咽是一種復(fù)雜的反射動作，它使食團(tuán)從口腔經(jīng)咽、食管入胃，大致包括三個階段：①食物由于頰肌和舌的作用被移到舌背部份，然后舌背前部緊貼硬腭，食團(tuán)被推向軟腭后方而至咽部，這過程是隨意的；②當(dāng)食團(tuán)經(jīng)軟腭入咽時，刺激了軟腭部的感受器，引起一系列肌肉反射性收縮，結(jié)果鼻咽通路以及咽與氣管的通路被封閉，呼吸暫停，食管上口張開，于是食團(tuán)從咽被擠入食管。這過程進(jìn)行得很快，通常僅需0.1S。③食團(tuán)進(jìn)入食管后，引起食管蠕動，將食團(tuán)經(jīng)賁門推送入胃。蠕動是食管肌肉的順序舒張和收縮形成的一種向前推進(jìn)的波形運動。在食團(tuán)的上端為一收縮波，下端為一舒張波，舒張波和收縮波不斷向下移動，食團(tuán)也逐漸被推送入胃?！ ?/p>
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