椰子
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椰子 Yē Zi |
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別名 | |
功效作用 | 補脾益腎;催乳。主脾虛水腫;腰膝酸軟;產(chǎn)婦乳汁缺少 |
英文名 | |
始載于 | |
毒性 | |
歸經(jīng) | |
藥性 | 溫 |
藥味 | 甘 |
椰子,是椰子樹的果實,是由外層為纖維的殼組成的,提供椰子皮纖維和內(nèi)含可食厚肉質(zhì)的大堅果。果新鮮時,有清澈的液體,叫做椰汁。產(chǎn)于熱帶地區(qū)。
目錄 |
簡介
拼音:yē zi
拉丁學名: Cocos nucifera L.
形態(tài)特征
常綠喬木。樹干挺直,高15-30m,單項樹冠,整齊。葉羽狀全裂,長4-6m,裂片多數(shù),革質(zhì),線狀披針形,長65-100cm, 寬3-4cm先端漸尖;葉柄粗壯,長超過1m。佛焰花序腋生,長1.5-2m,多分枝,雄花聚生于分枝上部,雌花散生于下部;雄花具萼片3,鱗片狀,長3-4mm,花瓣3,革質(zhì),卵狀長圓形,長1 -1.5cm;雄蕊6枚;雌花基部有小苞片數(shù)枚,萼片革質(zhì),圓形,寬約2.5cm,花瓣與萼片相似,但較小。堅果倒卵形或近球形,頂端微具三棱,長15-25cm,內(nèi)果皮骨質(zhì),近基部有3個萌發(fā)孔,種子1粒;胚乳內(nèi)有一富含液汁的空腔。
生態(tài)習性
椰子為熱帶喜光作物,在高溫、多雨、陽光充足和海風吹拂的條件下生長發(fā)育良好。要求年平均溫度在24-25℃以上,溫差小,全年無霜,椰子才能正常開花結(jié)果,最適生長溫度為26-27℃。一年中若有一個月的平均溫度為18℃,其產(chǎn)量則明顯下降,若平均溫度低于15℃,就會引起落花、落果和葉片變黃。水分條件應(yīng)為年降雨量1500-2000mm以上,而且分布均勻,但在地下水源較豐富或能進行灌溉的地區(qū),年降雨量為600-800mm也能良好生長;干旱對椰子產(chǎn)量的影響長達2-3年,長期積水也會影響椰于的長勢和產(chǎn)量。椰子適宜在低海拔地區(qū)生長,我國海南島在海拔150-200m以下的地方才能生長發(fā)育良好。適宜的土壤是海淀沖積上和河岸沖積土,其次是砂壤土,再次是礫土,粘土最差。
地下水位要求1.0-2.5m,排水不良的粘土和沼澤土不適宜種植。就土壤肥力來說,要求富含鉀肥。土壤PH值可為5.2-8.3,但以7.0最為適宜。椰子具有較強的抗風能力,6-7級強風僅對其生長和產(chǎn)量有輕微的影響。8-9級臺風能吹斷少數(shù)葉片,并撕破小葉。10-12級以上強臺風對椰子有嚴重的危害。條件適宜,椰子植后8年開始給實,15-18年為盛產(chǎn)期,單株結(jié)果40-80個,多者超過100個,經(jīng)濟壽命超過80年。椰樹每年產(chǎn)生的葉片數(shù),隨樹齡不同而異,盛產(chǎn)期前,有隨樹齡增加而增加的趨勢,盛產(chǎn)期后略有降低,但仍可保持恒定。大致幼苗期年抽葉約3片,未結(jié)果幼樹10-13片,幼齡結(jié)果樹14-15片,成齡樹12-13片。隨著植株衰老,年產(chǎn)生葉片數(shù)相應(yīng)減少。一年內(nèi),由于季節(jié)的變化,每月的抽葉數(shù)也有一定的變化。幼齡結(jié)果樹每年抽出的花苞數(shù)較成年樹少,前者平均為10.6個后者為12個。一年中,抽苞數(shù)以5-6月為最多,11-12月最少?;ò槌龊蠼?jīng)3.5個月露出花序,稱為開花,開花最多的7-9月,并且所開放的花苞中雌蕊最多,11月至次年3月最少。椰子自受精至果實發(fā)育成熟需12個月時間。
椰子的外形特征:
看似像球,又像一塊特大的翡翠
栽培技術(shù)
繁殖:采用種子繁殖。完全成熟的椰子,只要有適當?shù)臏貪駰l件,兩個多月的時間就開始發(fā)芽。海南普遍采用預(yù)備苗圃催芽法。選擇半蔭蔽、通風、排水良好的環(huán)境,清除雜草樹根,耕深15-20厘米,開溝,寬度比果稍寬,將種果一個接一個的斜靠溝底45°角,埋土至果實的二分至三分。當芽長10-15厘米時,移芽到有適度蔭蔽的苗圃中
,注意澆水、排水、除草和施肥。一般一年左右,苗高約1米便可出圃定植。
管理:護苗、補苗栽后要加強管理,植后初期要適當遮蔭,并要灌水保濕,缺株要及時補植。耕作、培土和間種1年耕作兩次,即在11-12月結(jié)合施肥耕作1次,在8-9月再中耕1次。隨著植株長大,樹干莖部長出大量的氣根,進行培土,加固樹體。椰園可間作短期作物,如花生、豆類等。起到活覆蓋和提高園內(nèi)濕度的作用,利于幼樹生長。
椰子樹需施全肥,以鉀肥最多,其次為氮、磷和氯肥,但必須注意平衡施肥。椰樹缺鉀時,莖干細、葉短小,樹冠中部葉片首先萎焉,上部葉片向下簇伸,低部葉片干枯, 下垂懸掛于樹干;缺氮時,幼葉失綠,少光澤,老葉出現(xiàn)不同程度的老化,產(chǎn)量降低;缺磷時會引起根系發(fā)展不良和過腐;缺氯會影響椰果大小以及氮的吸收和植株對水分的利用。因此,施肥時要以有機肥為主,化肥為輔并施一些食鹽。每年可在4-5月及11-12月施肥,在距離樹基部1.5-2米處開施肥溝,效果較好。若用撒施法,應(yīng)全面除草松土后再施肥?! ?/p>
椰子品種
椰子栽培歷史悠久,在長期自然選擇和人工選擇中,形成許多類型和變種。近年來以栽培品種角度分析、鑒別認為有野生種和栽培種,栽培品種中又可分為高種、矮種和雜交種。
高種椰子品種介紹:該品種是目前世界上最大量種植的商品性椰子,植株高大粗狀,樹干圍徑90-120厘米,樹高可達20多米,莖干基部膨大稱"葫蘆頭"。樹冠圓形、半圓形、Y形,由30-40片葉組成;葉長5-6米。結(jié)果遲,植后7-8年開花結(jié)果,經(jīng)濟壽命達60-80年,自然壽命長達100多年。雌雄同序,花期不同,先開雄花,后開雌花,異花授粉。所有植株均為雜合體。椰果較大,椰干品質(zhì)率高。椰干產(chǎn)量1-1.5噸/公頃。
1、 高種椰子根據(jù)葉片和果實顏色差異可分為:紅椰、綠椰兩種。 高種椰子以果實形狀和體積又可分為:大圓果、中圓果、小圓果三個類型。
(1)大圓果:果實圍徑70-90厘米,果重2.4-3.1公斤,椰子重0.49-0.63公斤,椰水重0.74-1.15公斤,椰殼重0.32-0.36公斤,果實圓形、橢圓形。單株產(chǎn)量低。在高種中為數(shù)不多。
(2)中圓果:果實圍徑60-70厘米,果重1.87-2.0公斤,椰肉重0.39-0.42公斤,椰子重0.41-0.45公斤,椰殼重0.24-0.26公斤,果圓形、橢圓形。產(chǎn)量中等,在高種椰子中為數(shù)最多。
(3)小圓果:果實圍徑50-60厘米,果重1-1.5公斤,椰肉重0.25-0.30公斤,椰水重0.55公斤,。果實圓形、橢圓形。產(chǎn)量高,為數(shù)少。
2、 高種椰子特殊類型:
(1)雄性樹(雌雄不育)又稱超優(yōu)勢公樹:其特征是椰葉不完全羽裂。4-5片小葉粘合在一起,小葉較寬7厘米左右(正常4-5厘米),葉片長度較短400厘米(正常450-500厘米),花序較短70-90厘米(正常110-120厘米),雄花數(shù)量多,雌花少或沒有,發(fā)育不正常,植株不結(jié)果。
(2)雌性樹(雄性不育):花序較短40-80厘米,花軸較短17-25厘米(正常40厘米),花枝數(shù)量少15-17條(正常36-40條),花枝較短12-15厘米(正常36-40厘米),花枝上僅著生雌花,雄花極少或沒有,植株結(jié)果,產(chǎn)量低,植株之間差異大。
(3)雌花行特多椰樹:特征是花序上雌花特別多,每個花序雌花達104-214個,每個花枝雌7-12個,比正常高種椰子樹多3-4倍。花枝和花序較短,雄花數(shù)量少,產(chǎn)量低。
(4)多層花苞椰樹:佛焰花苞雙層(正常單層),有的雙層花苞一樣長,有的一層長一層短,葉片和花序及花枝較短,單株差異較大。
(5)多層花苞椰樹:佛焰花苞多層,花序較短,80厘米,花枝多層分枝(正常不分枝)?;ㄐ蚩莞芍蟛浑S葉片枯干脫落,樹干上掛滿殘留花序,有的花序全是雄花,有的雌雄同序,產(chǎn)量低,罕見。
(6)早熟椰子:苗齡僅3-4個月就開花,苗高約40厘米,葉片約10片,全是船形葉(未羽裂)。從中心抽出花序,雌雄同序,雌、雄體積比正常小,開花后不久植株死亡,不能繁殖后代。
(7)多胚椰苗:正常椰果只有一個胚發(fā)育成一株苗,但有的椰果二個胚以上發(fā)育成苗。雙胚苗常見,4-6株苗少見,最多達20多株苗,罕見。
高種椰子最高可達25米,矮種椰子最高只有15米左右。高種椰子的經(jīng)濟壽命比矮種椰子長得多:高種椰子經(jīng)濟壽命約80年,而矮種椰子只有20-40年左右。但矮種椰子結(jié)果早,產(chǎn)量高:矮種椰子只需3-4年可開花結(jié)果,年產(chǎn)量約每棵80個左右,而高種椰子要6-8年才開花結(jié)果,年產(chǎn)量約每棵40-60個。雜交種椰子則吸收了高種、矮種椰子的優(yōu)點,具有高度低、壽命長、產(chǎn)量高的特點。雜交椰子的年產(chǎn)量約每棵180-200個。此外,雜交椰子還具有很強的抗風、抗蟲害的特點?! ?/p>
地理分布
椰子為古老的栽培作物,原產(chǎn)地說法不一,有說產(chǎn)在南美洲,有說在亞洲熱帶島嶼,但大多數(shù)認為起源于馬來群島?,F(xiàn)廣泛分布于亞洲、非洲、大洋洲及美洲的熱帶濱海及內(nèi)陸地區(qū)。主要分布在南北緯20°之間,尤以赤道濱海地區(qū)分布最多。其次在南北緯20°-23.5°范圍內(nèi)也有大面積分布。我國種植椰子已有2000多年的歷史。現(xiàn)主要集中分布于海南各地,主要分布在文昌.素有海南椰子半文昌,文昌椰子半東郊.,占全國52%,此外還有臺灣南部、廣東雷州半島,云南西雙版納、德宏、保山、河口等地也有少量分布?! ?/p>
營養(yǎng)價值
椰汁及椰肉含大量蛋白質(zhì)、果糖、葡萄糖、蔗糖、脂肪、維生素B1、維生素E、維生素C、鉀、鈣、鎂等。椰肉色白如玉,芳香滑脆;椰汁清涼甘甜。椰肉、椰汁是老少皆宜的美味佳果。
食療作用
椰子性味甘、平,入胃、脾、大腸經(jīng);果肉具有補虛強壯,益氣祛風,消疳殺蟲的功效,久食能令人面部潤澤,益人氣力及耐受饑餓,治小兒滌蟲、姜片蟲病;椰水具有滋補、清暑解渴的功效,主治暑熱類渴,津液不足之口渴;椰子殼油治癬,療楊梅瘡。
食療價值:
1、椰肉
椰子的胚乳。又稱椰子瓤。取用椰子漿后,剝開內(nèi)果皮即得。用鮮品。
性味甘平。能補益脾胃,驅(qū)絳蟲。用于“消疳積,白蟲,小兒青瘦,合蜜食。”(《本草求原》)亦可單用本品嚼食,每次1個,每日早晨空腹一次服。亦可先飲椰子漿,后服本品。
2、椰子漿
棕櫚科喬木植物椰子胚乳中的漿液。又稱椰酒、椰中酒、樹頭酒、椰汁。椰子,分布于我國廣東、福建、云南、臺灣等地。夏季果實成熟時采收。用刀從果實上端戳向內(nèi)果皮,使其芽眼薄膜破開,傾出漿液,鮮用。
[參考]含葡萄糖、果糖、蔗糖、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素C、鐵、磷、鈣、鈉和多量的鉀、鎂等成分。
[用途]用于胃陰不足,咽干口渴,或暑熱煩渴;水腫,小便不利?,F(xiàn)代又配合治療充血性心力衰竭,水腫。
[用法]直接飲用。
[注意]宜臨時取鮮品用,不宜取鮮汁后停放過久,久則變味?! ?/p>
飼用價值
椰子作為飼料主要是椰肉榨油后剩下的椰子油餅。一般每個椰子能生產(chǎn)0.18kg椰干,可榨油0.11kg,同時可以獲得0.055kg椰子油餅。利用椰子油餅飼喂家畜,需逐漸添加于其日糧中,家畜習慣后十分喜食。奶牛的飼用量為每天1.5-2.0kg,飼喂椰子油餅,可以提高奶牛的乳脂含量。在豬日糧中,以添加25%最好,此外,椰子樹葉和椰干也為家畜喜食,但一般不做飼料利用。新鮮椰子水可以作為家畜人工授精稀釋精液的一種成分?! ?/p>
藥用價值
以果肉汁和果殼入藥。果實成熟時采集,隨時取肉汁及果殼供用。
椰子性味甘,平。
功能與主治:果肉汁補虛,生津,利尿,殺蟲,用于心臟病水腫,口干煩渴,姜片蟲;果殼祛風,利濕,止癢,外用治體癬,腳癬。
用法與用量:椰汁或椰肉適量;外用椰殼放爐上燒,用碗覆蓋收集其蒸氣,冷凝得餾油,加30%酒精混合后涂患處。
備注:生長9個月的椰子,曾取汁試用于臨床,緊急時作為靜脈輸液的代用品。
中藥化學成分:
椰子含油35%-45%。油中含游離脂肪酸20%、羊油酸(caproic acid)2%、棕櫚酸(palmitic acid)、羊脂酸(caprylic acid)9%、羊蠟酸(capric acid)、油酸(oleic acid)2%、月桂酸(lauric acid);還含豆甾三烯醇(stignastatrienol)、豆甾醇(stig-masterol)、巖藻甾醇(fucosterol)、α-菠菜甾醇(α-spinasterol)及甾醇(sterol)。碳水化合物約15%,主要有水蘇糖(stachyose)、蔗糖(sucrose)、葡萄糖(glucose)。蛋白質(zhì)不到5%,其中包括清蛋白(albumin)、球蛋白(globulin)、醇溶蛋白(proamine)等。含維生素B1 173μg%、B5 103μg%、B2微量、α-生育酚(α-toco-pherol)700μg%、γ-生育酚γ-tocopherol)250μg%。維生素C的含量以未成熟果中較高。果核含甘露聚糖(mannan)?! ?/p>
椰子的應(yīng)用
樹木本身是優(yōu)良的園林樹木,可作為行道樹、風景樹木以及反映熱帶亞熱帶風光的庭院樹木等。
椰子纖維:擁有多種用途,如可作襯墊填料、掃帚、毛刷及海上纜繩等。特別在園藝、絕緣、腐蝕控制和農(nóng)業(yè)方面。由于它吸水能力超強,在防腐方面比塑料和鐵絲更為有效,而且還能為蔬菜和樹木提供生長環(huán)境,已經(jīng)被美國、德國、日本和歐洲用于覆蓋堤岸。
椰木:質(zhì)地堅硬,花紋美觀可做家具和建筑材料。
椰葉:可用于編織,制作日常生活用品,也是日常燃料。
椰花苞:可割取椰花汁釀制椰花酒,或提煉椰汁糖等。
椰殼:質(zhì)地堅硬,冷熱不變形,可制優(yōu)質(zhì)活性炭,或加工成椰雕、樂器等工藝品。
椰肉:可制成椰干、椰奶粉、椰蛋白、椰子汁、椰蓉及無色椰子油等。
椰子水:含有維生素B和C、激素、糖等成分,是天然的清涼飲料,也可用于加工其它食品。
椰油:主要是工業(yè)用油,為制皂的優(yōu)質(zhì)原料,發(fā)泡力強可制高級香皂、牙膏。
椰子的養(yǎng)生功效
椰子的用途廣泛,素有“生命樹”、“寶樹”之稱,其味甘性寒,含蛋白質(zhì)、糖類、維生素C、鈣、鉀等。椰子的汁液多,營養(yǎng)豐富,可解渴祛暑、生津利尿、主治熱病,其果肉有益氣、祛風、驅(qū)毒、潤顏的功效。成熟的椰果肉富含蛋白質(zhì)、脂肪,常被制成罐頭、椰干等。椰子汁雖含鉀量高,但含鎂量也高,可增加機體對鉀的耐受性。用來治療胃腸炎脫水均有效。
椰子的營養(yǎng)價值
椰子是棕櫚科植物椰子樹的果實,它的樹為重要的熱帶木本油料作物。椰子,原產(chǎn)于亞洲東南部、中美洲,目前全球有80多個熱帶國家有種植,菲律賓、印度、馬來西亞及斯里蘭卡更是椰子的主要產(chǎn)區(qū)。我國南方的很多省份也有栽培,其中以海南省的椰子最為著名,椰子已成為海南的象征,海南島更被譽為“椰島”。
椰子長在其樹葉的根部,一棵椰子樹一般可以結(jié)十幾串椰子,每串可掛果一、二十個。椰子果為核果,一般為橢圓形或卵狀,有的呈三棱。未成熟的椰子為青綠色,成熟后呈暗褐棕色,一個成熟的中等大小的椰子果有1500———2000克。椰子外皮厚滑且軟,可保護果實落地時不至于破碎,又可以防止水分的侵入。在吃椰子時,要先剝掉外皮,落出硬殼,硬殼上有幾個白點,將其捅開,用吸管吸椰汁,之后再用刀刮取內(nèi)側(cè)的白色果肉,冷凍后吃味道更佳。而且食用椰子的學問也很多,如椰汁離開椰殼味道則變;上午倒出的椰汁較甜,下午較淡。新鮮的椰汁“清如水甜如蜜”,飲后清涼、甘甜、可口,風味獨特,營養(yǎng)價值高,是解暑的最佳飲品。椰肉芳香滑脆,它除可作為水果食用以外,還可以做成菜肴或蜜餞:海南人常用海南優(yōu)質(zhì)糯米、天然椰肉及椰汁制成“椰子飯”,也稱做“椰子船”。另外用椰子做成的菜肴還有:椰子燉雞,瓊州椰子盅等。
椰子的營養(yǎng)價值很高。我國的中醫(yī)認為,椰肉味甘,性平,具有補益脾胃、殺蟲消疳的功效;椰汁味甘,性溫,有生津、利水等功能。現(xiàn)代醫(yī)學研究表明,椰肉中含有蛋白質(zhì)、碳水化合物;椰油中含有糖份、維生素 B1、維生素 B2、維生素 C等;椰汁含有的營養(yǎng)成分更多,如果糖、葡萄糖、蔗糖、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素 B、維生素 C以及鈣、磷、鐵等微量元素及礦物質(zhì)。由此可以看出椰子是藥食兩用的佳品。當脾胃倦怠、食欲不振、四肢乏力、身體虛弱時,將椰肉切碎,并加入適量的雞肉和糯米,蒸熟后飲食,效力更佳,因為雞肉、糯米及椰肉三者皆滋補,用燉湯的方式處理,補益功效更加顯著;椰子中加入冬瓜子可瀉肺火;加性涼的雪肉或清補的黃耳可中和椰子的溫燥;患寒咳時,也不妨吃些椰肉,能起到止咳、化痰的作用。體內(nèi)熱盛的人不宜吃椰子;如果您長期夜睡,愛吃煎炸食物,容易發(fā)脾氣,口干舌燥的話,也要切記請勿多吃椰子。
椰子除了其果實有很大的作用外,其它部分的功用也不小:椰殼可以燒制活性炭或加工椰雕、樂器;椰干可加工成椰油;椰木質(zhì)地堅硬,花紋美觀,可做家具或建筑材料。椰子綜合利用產(chǎn)品達360多種,在國外有“寶樹”、“生命木”之稱.
文獻記載
《本草求原》:“治夾陰風寒邪熱?!?/p>
《本草綱目》:“椰子瓤,甘,平,無毒,益氣,治風,食之不饑,令人面澤。椰子漿,甘,溫,無毒,止消渴,涂頭,益發(fā)令黑,治吐血水腫,去風熱?!?/p>
《全國中草藥匯編》:‘“補虛,生津,利尿,殺蟲。主治心臟性水腫,口干煩渴,姜片。”
宋.秦觀?!蹲磬l(xiāng)春》:“社甕釀微笑,闐缺椰瓢共舀。”
宋.黃庭堅?!兑印罚骸皾{成乳酒醺人醉,肉載鵝肪上客盤?!?/p>
民間傳說:相傳林邑王與越王有怨,使刺客乘其醉,取其首,懸于樹,化為椰子,其核猶有兩眼,故俗謂之越王頭,而其漿猶如酒也?! ?/p>
后記
椰子是熱帶地方之寶,脂肪和蛋白質(zhì)含量特多。隨手摘來樹上熟的椰子,已能提供一份好的營養(yǎng)餐。人們對椰子最大的誤會,莫過于以為它清潤。其實椰肉性溫,能補陽火,且能強身健體,最適合身體虛弱、四肢乏力、容易倦怠的人享用,尤其是椰子糯米燉雞,效力特佳,因為椰肉、糯米和雞肉皆滋補,以燉湯方式處理,補益功效更加顯著。
不過,依然是老話一句,體內(nèi)熱盛的人不宜常吃椰子。如果你長期夜睡,愛吃香口煎炸食物,容易發(fā)脾氣、口干舌燥的話,就要切記勿多吃椰子。另外,一向被譽為清熱清潤的海底椰,其實一樣性溫帶補。
要是你真愛椰香,可選清涼消暑的椰青水,或者弄椰子甜品時,加入其它配料來平衡,例如用沙參、百合、石斛,可清熱養(yǎng)陰;加冬瓜子可瀉肺火;加性涼的雪耳或清補的黃耳又可中和椰子的溫燥。
前人相信椰子能驅(qū)蟲,特別是姜片蟲。不過,今時今日,這種天然殺蟲劑相信沒有多大市場,反而是患寒咳時,不妨吃些椰肉,能止咳化痰補火。如果你不曉得分辨何謂寒咳,忽略了本身體虛、喉癢、無痰等征狀,碰巧又喝了白菜湯而寒上加寒、咳個不停的話,椰肉或椰子燉雞可以有效地舒緩這些癥狀。
椰子如何剝殼?
如果你買的是青椰子,一般是只喝椰子汁不吃椰肉,因為椰肉太嫩,吃起來口感不好。
椰子那層厚厚的殼,要用大刀(劈柴刀或大菜刀),順著纖維一刀一刀砍下來,見著椰子上面有三個小孔,有兩個長相一樣的,有一個不一樣的,把不一樣的小孔表面用刀刮一下,然后拿吸管一插就行了,那水你就盡情喝吧。
如果你不想浪費椰肉,把椰子放在砧板上,拿刀背在椰子的硬殼上敲幾下,裂開了,就用小刀起肉,不過一般椰子汁好喝的椰子肉就不好吃,椰子肉好吃的椰子汁就不好喝。
把外層的椰棕剝開,看見上面有品字形的地方,然后用筷子或小刀在其中兩個位置戳穿,將里面的水倒清,這是極品,不要浪廢;再用錘子敲開,或干脆將椰子敲在地上,直至裂開為止,用小刀小心的將椰子肉剝下來,就可以吃到美味的椰子肉了
參考
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