山芹
| A+醫(yī)學(xué)百科 >> 藥品百科 >> 中藥百科 >> 山芹 | 中藥圖典 |
| 山芹 Shān Qín |
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|---|---|
| 別名 | |
| 功效作用 | 解毒消腫。主乳癰；瘡腫 |
| 英文名 | |
| 始載于 | |
| 毒性 | |
| 歸經(jīng) | |
| 藥性 | 平 |
| 藥味 | 辛、苦 |
山芹又名山芹菜、大葉芹、短果回芹，為傘形科大葉芹屬植物。中國(guó)遼寧、吉林、黑龍江等省山區(qū)針闊葉混交林、雜木林下、溝谷濕地均有分布?！ ?/p>
目錄 |
山芹-性狀
山芹為多年生草本植物。高50-100厘米，根圓錐形，有分枝，黃褐色。莖直立，中空，表皮常帶紫紅色，有縱深溝紋，條棱呈角狀突起，下部常有短毛。
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| 山芹 |
葉柄長(zhǎng)約10厘米，基部膨大成扁平鞘狀；葉片輪廓近三角形，二至三回羽狀分裂，長(zhǎng)10-15厘米。主要分布于中國(guó)北方，多生長(zhǎng)在陰坡林間。它的可食部分是嫩莖葉，5-6月采集。
山芹根狀莖短，密生暗褐色須根。莖直立，節(jié)被毛。基生葉有長(zhǎng)柄，莖生葉葉柄較短，基部成狹鞘狀抱莖；三出全復(fù)葉，稀二回出復(fù)葉，中央小葉廣菱形、菱狀卵形或廣卵形。
基部楔形，先端短尾狀尖，鈍齒齒緣，背面脈上疏生短糙毛。復(fù)傘形花序，頂生。常單一；無或有1--2枚線形總苞片；花白色。雙懸果近圓形，兩側(cè)稍扁，分生果橫切面有油管20余條?；ㄆ?-8月，果期8-9月?！ ?/p>
山芹-栽培技術(shù)
一、露地栽培
1、整地。選平坦、不積水、土層濃厚、濕潤(rùn)、有機(jī)質(zhì)含量高沙質(zhì)壤土。每公傾施基肥30000-45000千克，三元復(fù)合肥225千克。耕翻20--30厘米，耙平，做成長(zhǎng)10-15米、寬1米的平畦。
2、播種。3月下旬，將山芹種子用40毫克/千克的赤霉素浸種2小時(shí)后或用水浸泡4小時(shí)后播種，在畦內(nèi)按行距20-25厘米。開2-3厘米深的淺溝，均勻地撒入種子，每公頃用種量60-75千克，播后耬平畦面土，用木板輕輕鎮(zhèn)壓，15-20天出苗。
3、育苗。幼苗出土后，進(jìn)行松土、除草。4-5月份，每隔15-20天澆1次水，苗高5-7厘米時(shí)，進(jìn)行第1次間苗，8-10厘米定苗，每平方米保苗500株。定苗后間隔7-10天噴2次尿素加0.2%磷酸二氫鉀溶液。雨季注意排水，雨后及時(shí)松土、除草，提高土壤透氣性。7-8月間，噴2-3次磷酸二氫鉀溶液，以提高一年生苗的越冬能力。
4、定植。山芹以秋季定植為宜。經(jīng)整地、施肥、起壟后栽植，每壟兩行，株距6--10厘米，栽后澆透水，以視土壤墑情適當(dāng)澆水，覆土高出苗生長(zhǎng)點(diǎn)3--4厘米，壟面覆蓋1-2厘米厚稻草等覆蓋物，以利越冬。
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| 性狀 |
5、田間管理。定植后，及時(shí)澆水、除草。如有缺苗，應(yīng)補(bǔ)齊。在緩苗后15-20天，追施1次氮肥，促進(jìn)幼苗生長(zhǎng)。春季肥水管理是山芹栽培中的關(guān)鍵。土壤解凍后，將田間枯葉、干植株清除。每公頃施300-450千克尿素。早春地溫較低，第一次灌水應(yīng)在株高10-12厘米時(shí)進(jìn)行，每隔7-10天灌一次水。進(jìn)入采收期，及時(shí)追施速效氮肥。生長(zhǎng)中、后期應(yīng)及時(shí)中耕除草和補(bǔ)施磷、鉀肥。
6、采收。當(dāng)植株高30厘米以上，葉片顏色開始變深，折斷葉柄有少量纖維時(shí)，但脆嫩，即可采收。采收時(shí)用手握住葉柄基部向外掰，不要損傷小葉片和生長(zhǎng)點(diǎn)。捆把上市。
7、采種和處理。9月中、下旬種子陸續(xù)成熟，分批采收，收后，平攤在葦席上，晾干，去凈雜質(zhì)，裝入紗布袋內(nèi)。10月中、下旬，將采收的種子進(jìn)行沙藏。選擇不積水、透氣性好的高崗地，挖深30-35厘米，長(zhǎng)寬根據(jù)種子多少而定的沙藏溝。種子用清水浸泡12小時(shí)，撈出后摻入3-5倍的濕沙，以手握成團(tuán)，但不滴水為宜。拌勻后，放入溝內(nèi)，覆土高出地面10-15厘米。每隔15--20天撤去覆土，將種子上下翻動(dòng)一次，直至封凍為止。
二、保護(hù)地栽培
3月上旬開始扣拱棚，先在床面兩邊插上棚條，形成拱棚，扣上薄膜，兩邊用土封嚴(yán)。15-20天山芹長(zhǎng)至10厘米左右，晴天中午注意拱棚放風(fēng)，以免棚內(nèi)溫度過高，出現(xiàn)燙傷。4月上旬即可上市，每平方米可收鮮山芹1千克。撤膜后，當(dāng)年對(duì)二次萌發(fā)的山芹，不要再采收，以保證地下部生長(zhǎng)良好，利于第二年山芹生長(zhǎng)健壯。當(dāng)植株長(zhǎng)到10-15厘米時(shí)，追施一次硝酸銨，每666.7平方米地1.5千克。加強(qiáng)田間管理防止草荒和干旱?！ ?/p>
山芹-藥用
《本草求真》中記載：“芹菜地出，有水有旱，其味有苦有甘、有辛有酸之類?？贾畯堣从醒裕?a href="/w/%E6%97%B1%E8%8A%B9" title="旱芹" class="mw-redirect">旱芹得青陽(yáng)之氣而生，氣味辛竄，能理脾胃中濕濁。”《本草綱目》中記載：“旱芹氣味，甘，寒，無毒。……搗汁，冼馬毒瘡，并服之。又涂蛇蝎毒及癰腫。唐本久食，除心下煩熱。主寒熱鼠瘺，生瘡，結(jié)核聚氣，下瘀血，止霍亂?！薄峨S息居飲食譜》則稱之能“清胃、滌熱、祛風(fēng)。利口齒、咽喉、頭目，治崩帶、淋濁、諸黃?！薄侗静輳男隆分杏涊d：“旱芹，出心下煩熱，療鼠瘺，結(jié)核聚氣，下瘀血，止霍亂?！?/p>
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| 山芹花 |
中醫(yī)認(rèn)為，旱芹味甘，性寒。有清熱、祛風(fēng)除濕、散淤破結(jié)、消腫解毒、降壓止眩、清肝、益氣之效?，F(xiàn)代科研分析，旱芹含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、胡蘿卜素及維生素A、B1、B2、C、P等，含有鉀、鈉、鎂、鐵、鈣、磷等礦物質(zhì)。其中維生素P和鈣、磷的含量較多，對(duì)機(jī)體能起到一定的鎮(zhèn)靜和擴(kuò)張血管的作用，對(duì)中老年高血壓、血管硬化以及神經(jīng)衰弱等均有益。旱芹中含鐵量較高(每百克約8.5毫克)，所以亦是缺鐵性貧血的佳蔬，旱芹菜葉中所含的胡蘿卜素和維生素C比莖多，因此吃時(shí)不要杷芹菜葉丟掉。旱芹菜含有大量的粗纖維，可刺激胃腸蠕動(dòng)，促進(jìn)排便。膽汁分泌異常，導(dǎo)致全身發(fā)黃，可將旱芹搗爛，加水濾汁煮沸，趁熱飲用，改善黃疸病。飲用旱芹汁來催經(jīng)，是民間常用的偏方。胃腸積熱或發(fā)高燒后之滯熱，亦可多吃芹菜或芹菜搗汁加熱飲用，清理血液滯熱，增加血液循環(huán)，同時(shí)可祛風(fēng)利濕，解毒消腫，緩解小便疼痛，利尿。
天然濃縮科學(xué)搭配精華復(fù)合相輔相生?！吧角劬敝鬏o營(yíng)養(yǎng)搭配科學(xué)，互補(bǔ)互助，相合相生，是濃縮復(fù)合蔬果營(yíng)養(yǎng)食品。其獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)精華有助于機(jī)體消化系統(tǒng)和血液循環(huán)系統(tǒng)的暢通，促進(jìn)健康長(zhǎng)壽。
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| 山芹屬草本植物 |
健康長(zhǎng)壽需要兩通要兩通需要清道夫：1、通腸道。近年來，隨著生活水平的提高，人們的膳食結(jié)構(gòu)發(fā)生了很大改變，肉食比重加大，素食比重減少，素食主要也是精制米、精制面、精制面包等等。這種日趨西化的膳食結(jié)構(gòu)大大降低了對(duì)膳食纖維的攝取，使腸道雙歧桿菌、乳酸菌等有益菌群減少，大腸桿菌、腐敗梭菌等有害腐敗菌群增加，進(jìn)而使人體免疫能力、預(yù)防疾病能力、消化吸收能力及防機(jī)體老化能力等降低，導(dǎo)致機(jī)體組織與器官老化，便秘、心腦血管疾病、糖尿病、癌癥、尤其是腸癌等疾病增多。便秘容易引發(fā)多種疾病，便秘患者的腸道內(nèi)腐敗菌居多，腐敗物質(zhì)蓄積。從外部看便秘的人，面色暗淡，痤瘡多、皮膚色素沉積多且彈性差;從內(nèi)部看，各種腐敗物質(zhì)通過肝腸循環(huán)再進(jìn)入機(jī)體各組織器官，長(zhǎng)期下去很易引起病變。所以，要建立和保持良好的腸道菌群平衡，就應(yīng)注意調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，經(jīng)常攝入能促進(jìn)有益菌增殖，抑制腐敗菌生長(zhǎng)的食物，如膳食纖維等，凈化腸道內(nèi)環(huán)境?！吧角劬备缓攀忱w維和其它人體所需要的營(yíng)養(yǎng)，有助于凈化腸道環(huán)境。
2、通血管。維系健康所有必需物質(zhì)都是通過血液和血管輸送到機(jī)體各個(gè)組織與器官。一旦血液和血管出現(xiàn)故障，健康甚至生命將受到威脅?！吧角劬敝械纳攀忱w維減少消化過程中對(duì)脂肪的吸收，從而降低血液中膽固醇、甘油三酯的含量，對(duì)養(yǎng)護(hù)高血糖和高血壓身體、心腦血管有益，提高血液的質(zhì)量，促進(jìn)血管的暢通?！ ?/p>
山芹-食用
山芹菜的學(xué)名叫短果茴芹，是芹菜中的高級(jí)珍菜。山芹菜其營(yíng)養(yǎng)成份在野菜中也是較高的，山芹菜含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B1、B2、維生素C、鹽酸、鈣鐵磷等。其中胡蘿卜素的含量高出西芹38倍，維生素C的含量也高出西芹五倍以上，近大白菜4倍，近黃瓜的8倍；維生素B2是大白菜、黃瓜和甘藍(lán)的2倍多，鐵含量則是常見蔬菜的10-30倍。除此之外還有較高的醫(yī)療價(jià)值，有散寒解表、祛濕止痛、還具有降血壓、助消化等保健功效的作用。
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| 山芹鴨絲 |
山芹醬：山芹35-40%，大豆醬30-40%，食用油10-12%和其它輔料，本發(fā)明是將采集或收購(gòu)來的山野菜山芹，經(jīng)挑選、洗凈、熱燙、涼水浸涼、切段，配以東北傳統(tǒng)大豆醬、添加紅辣椒及山花椒粉等其它調(diào)料，經(jīng)加熱制成山芹醬，本發(fā)明拓寬了大豆醬和山野菜的食用范圍，為人們提供了一種營(yíng)養(yǎng)保健的醬類食品。
山芹鴨絲：配料：山芹菜190克，烤鴨1/4只，辣椒2個(gè)?？绝喼?大匙，料酒1大匙，醬油1大匙，胡椒粉少許。操作：1、山芹菜洗凈，切小段，辣椒剖開、去籽、切絲；2、烤鴨去骨、切絲，用2大匙油炒芹菜和辣椒，再放入鴨絲同炒；3、加入調(diào)味料，炒勻盛出。貼士：1、一般烤鴨店會(huì)幫客人將鴨肉切塊，為了方便取肉，可請(qǐng)店家將鴨肉去骨即可，或者根本不要切小，自己剔下鴨肉再切絲即可。2、山芹菜非常細(xì)嫩，并有特殊香氣，如果沒有，也可用一般芹菜代替。3、除了烤鴨，也可將煮熟的雞、鴨以同法烹調(diào)，甚至各種白切的雞鴨塊，去骨、取肉后切細(xì)，變化新吃法比重復(fù)加熱的口感好。
山芹炒脆骨：主要原料：豬脆骨(事先已煮熟)、山芹菜切段、調(diào)味料等。先用鮮姜片嗆鍋，然后下鍋炒山芹段，最后放入豬脆骨(或許再加少許老湯)大火快速翻炒均勻，起鍋裝盤即可。入口品嘗，口感鮮嫩酥脆，清香可口，還時(shí)不時(shí)透露出老湯煮骨頭的香味。由于山芹菜較一般西芹莖要細(xì)的多，因此骨香味更容易滲透到整個(gè)芹菜段中，但又不削弱山芹菜的清嫩爽口；而脆骨使用的是脊柱骨與骨間的脆骨，嚼起來咬勁十足，也是補(bǔ)鈣的佳品!
山芹-山芹精
以國(guó)家認(rèn)證的綠色種植基地生長(zhǎng)的芹菜為主要原料，經(jīng)清洗、殺菌、消毒，用進(jìn)口先進(jìn)設(shè)備，采取現(xiàn)代植物破細(xì)胞破壁技術(shù)和瞬間植物活性物質(zhì)分離的先進(jìn)工藝，配以山楂、海帶、低聚異麥芽糖等天然營(yíng)養(yǎng)素濃縮精制而成。并且在種植加工過程中，未施用任何化肥、農(nóng)藥及人工合成試劑。因此，“山芹精”對(duì)人體不僅無毒、無副作用，而且完整地保留了芹菜以及與其搭配的各種蔬果、海藻等的營(yíng)養(yǎng)成分。
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| 山芹葉 |
“山芹精”之所以用芹菜為主料，以山楂、海帶等為輔料相搭配，主要是因?yàn)樗鼈兊臓I(yíng)養(yǎng)成分是相合、相生、互助、互補(bǔ)的。它們所含的營(yíng)養(yǎng)成分好多是相同的，相同的則相合，相合則相生，合力就更大。如芹菜與山楂含膳食纖維極為豐富，雖然海帶含膳食纖維少卻有助于通便，能促進(jìn)膳食纖維在體內(nèi)的有益功能。芹菜、山楂、海帶都富含維生素A、C、B和鐵、鈣等礦物質(zhì)，其中山楂以含鈣高名列鮮果榜首。它們所含的營(yíng)養(yǎng)成分有的不同，有的有，有的無，但不同也不相克相斥，而是互利互助，這樣就使“山芹精”的營(yíng)養(yǎng)更加均衡。如山楂含有三萜類、生物類黃酮成分，有擴(kuò)張血管、降低血壓、降低膽固醇作用，能促進(jìn)人體內(nèi)維生素C作用的發(fā)揮，對(duì)防治高血壓、高血脂、冠心病有明顯作用。而芹菜和海帶雖然缺乏這兩種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但卻有其它物質(zhì)對(duì)心腦血管疾病的防治有益。如芹菜中有一種能使血管平滑肌舒張的物質(zhì)，可降低血壓和膽固醇，防止動(dòng)脈硬化、降血壓、預(yù)防并治療各種心腦血管疾病。另外海帶富含碘，又是芹菜和山楂所缺乏的。海帶中的碘，可以促使缺碘性甲狀腺的病理腫塊溶解、吸收或排出，同時(shí)海帶中的碘與鈣又可與芹菜、山楂所含的鈣，共同促進(jìn)人體骨骼、牙齒的生長(zhǎng)，預(yù)防骨質(zhì)疏松，因此“山芹精”又是兒童孕婦和老年人的保健食品。
以上不難看出“山芹精”不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且營(yíng)養(yǎng)非常均衡，因而其對(duì)人體的保健價(jià)值極高。尤其是“山芹精“有助于人體消化系統(tǒng)和血液循環(huán)系統(tǒng)的暢通，對(duì)促進(jìn)人的健康長(zhǎng)壽大有好處。（瀛商網(wǎng)）
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