健脾
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健脾，補(bǔ)法之一。亦稱補(bǔ)脾、益脾。治療脾虛、運(yùn)化功能減弱的方法。用于面色萎黃、疲倦乏力、少氣懶言、食欲不振、食后腹脹、大便溏薄，舌淡苔白，脈緩弱等脾氣虛弱證候。常用藥如黨參、蓮子、白術(shù)、茯苓、山藥、薏苡仁等。方如參苓白術(shù)散。
概述
健脾 中醫(yī)名詞。指健運(yùn)脾氣的一種治法。適用于脾氣虛弱，運(yùn)化無力所致的脘腹脹滿．大便溏泄．食欲不振．肢倦乏力等癥。常用方藥如參苓白術(shù)散．香砂六君子湯等。
健脾開胃調(diào)理簡(jiǎn)介
脾胃虛弱是因素體脾虛或飲食不節(jié)、情志因素、勞逸失調(diào)等原因引起脾的功能虛衰、不足的病證。因?yàn)槠?duì)食物的消化和吸收起著十分重要的作用，因此幾乎所有的胃腸道疾病都可出現(xiàn)或伴有脾虛證。多因飲食失調(diào)．勞逸失度，或久病體虛所引起。脾有運(yùn)化食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和輸布水液以及統(tǒng)攝血液等作用。脾虛則運(yùn)化失常，并可出現(xiàn) 營(yíng)養(yǎng)障礙，水液失于布散而生濕釀痰，或發(fā)生失血等癥。
營(yíng)養(yǎng)原則
宜吃具有補(bǔ)脾氣作用的食物，宜吃性平味甘或甘溫之物，宜吃營(yíng)養(yǎng)豐富、容易消化的平補(bǔ)食品。忌吃性質(zhì)寒涼，易損傷脾氣的食品，忌吃味厚滋膩，容易阻礙脾氣運(yùn)化功能的食品，忌吃利氣消積，容易耗傷脾氣的食品。
適宜食物
1、主食及豆類的選擇
2、肉、蛋、奶類的選擇
3、蔬菜的選擇
4、水果的選擇
葡萄、紅棗、桃、杏等。
飲食禁忌
忌吃性質(zhì)寒涼，易損傷脾氣的食品，忌吃味厚滋膩，容易阻礙脾氣運(yùn)化功能的食品，忌吃利氣消積，容易耗傷脾氣的食品。如：苦瓜、冬瓜、海帶、螃蟹、鴨子等。
參考膳食
早餐：粳米、蓮子、鵝如蓮子粥、涼拌鵝肉；
午餐：粳米、玉米、羊肚、青椒、胡蘿卜如米飯、煮玉米、青椒炒羊肚、青炒胡蘿卜絲；
晚餐：南瓜、粳米、山藥、牛肉、胡蘿卜、馬鈴薯如南瓜飯、山藥燉牛肉、馬鈴薯胡蘿卜湯。
健脾開胃的飲食
芡實(shí)，又名雞頭子，是一種水生植物的果實(shí)。芡實(shí)性平和，藥味甘澀，含有豐富的淀粉和蛋白質(zhì)。
芡實(shí)就是一種適合春季食用，以達(dá)到健脾祛濕食療功效的食物。
選購(gòu)：芡實(shí)應(yīng)挑選顆粒飽滿、表面無破損、無附著粉狀細(xì)粒的為最佳。
烹調(diào)：芡實(shí)有新鮮、炒制品和干制品，新鮮芡實(shí)以補(bǔ)腎澀精為主，多用于煲湯、燉煮，炒芡實(shí)多為藥用，一般藥店都有售，以健脾開胃為主，干芡實(shí)多用來煮粥食用。
功效：芡實(shí)有補(bǔ)中益氣、健脾祛濕、滋養(yǎng)強(qiáng)壯的作用，它與蓮子有些相似，但其收斂鎮(zhèn)靜的作用比蓮子強(qiáng)，適用于慢性泄瀉和小便頻數(shù)、夢(mèng)遺滑精、婦女帶多腰酸等。此外，芡實(shí)還可以促進(jìn)血液循環(huán)，使人臉色紅潤(rùn)、白皙。
牛肚補(bǔ)胃湯
材料：
牛肚1000克、荷葉50克、茴香籽［小茴香籽]2克、鹽3克、胡椒2克、桂皮3克、姜8克、黃酒30克。
做法：
1、牛肚先洗一次，后用鹽、醋半碗反復(fù)擦洗，再用冷水反復(fù)洗凈。
2、將鮮荷葉墊于沙鍋底，放入牛肚，加水浸沒，旺火燒沸后用中火煮30分鐘，取出切小塊后復(fù)入沙鍋，加黃酒30克、茴香及桂皮少許。
3、小火煨2小時(shí)，加姜(切片)、鹽、胡椒粉少許，繼續(xù)精力2-3小時(shí)，直至牛肚酥爛為佳。
用法：
每次飲湯1小碗，每日2次，牛肚佐膳服食。
注意相克：
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