毛霉屬(Mucor),單細胞霉菌,毛霉屬隸屬于毛霉目,其菌絲白色,腐生,極少寄生。
毛霉的生活史有無性和有性兩個階段,霉菌分解蛋白質能力強,常用于制作腐乳和豆豉,有的種用于生產檸檬酸和轉化甾體物質。
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